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chater3 酸甜冰柠檬塔（第1页）

Chapter3酸甜冰柠檬塔

原料：

低筋面粉120克，黄油70克，水适量，柠檬皮屑半个，鸡蛋一个，柠檬汁50毫升，玉米粉，糖60克，黄油30克，鲜奶油30毫升

馅料是冷藏处理的，适合夏天吃的冰蛋塔。

做法：

1、塔皮制作：面粉过筛后与适量回温且切成小块的黄油混合，用手指搓成粗粒状，加入柠檬皮屑，分次加入水并揉搓成团。将塔皮铺于塔模上，上面压重物，180度烘烤10～15分钟，成金黄色。

2、搭水制作：鸡蛋打散，与柠檬汁、糖、玉米粉混合均匀，隔水加热。不断搅拌材料，出现粘稠状时加入黄油和鲜奶油。最后调味（调整甜度酸度）。不要加热过长时间，柠檬的酸味会消失。

3、组合：将柠檬馅料倒入塔内，做适量点缀。放冰箱冷藏2小时后即可食用。

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