“糊汤粉的底汤就是鲫鱼汤,这现成的野生鲫鱼食材不就在眼前吗?”
叶凡跑回餐车找出一不锈钢大桶,
然后去江堤边上一一拜访钓鱼佬。
“大哥,手气不错,您这桶里都好几条了,
羡慕啊,我要有您这技术,天天在讲江堤横着走。”
“小伙子,不是大哥,跟你吹,
我跟那些空军钓鱼佬不一样,
就没有没有空手而归的时候,回家老婆对我客气的很!”
叶凡用真实之眼扫视桶内。
【经确认4条鲫鱼均为野生品种】
其实市面上的鲫鱼分三种。
塘鲫。
野生鲫鱼。
工程鲫鱼。
首先那种人工饲养的鲫鱼,吃的生长激素多,个头勺大。
它们的鱼鳞通体发黑,
颜色深不反光,
身上的黏液不多,手感发涩。
而野生鲫鱼,身上黏液多,手感滑、
颜色这块,
它们的上半身鱼鳞呈现浅青色,
下半身鱼鳞白金色,
特别是在光线的照射下。
一顿抱拳恭维下,吹牛的大哥把鲫鱼卖给了叶凡,
所得的钱当私房钱,藏在皮带夹层里。
虽然国家实行了禁渔政策,
但是具体规范中,对这些钓鱼佬还是非常友好,
只要你不网鱼,电鱼,
就大部分人的钓鱼技术,多是个空军选手,十钓九空。
每天在钓点打窝的食材,都够养活江底成群的鱼类了。
每隔段时间,江底龙王贡献几条鲫鱼满足下钓鱼佬。
他钓的开心,底下的众生吃的也开心…
一趟江堤晃悠下来,叶凡的桶里收获了十条野生鲫鱼。
返程路上,顺便去菜市场补充了些调料和饭菜。
鲜鱼糊汤粉要想做的好,底汤非常重要,必须是小火慢熬一晚上的鲫鱼汤。
一到家,叶凡从着手开始处理。
首先,鲫鱼清洗干净。
特别是鱼身上黏液和黑膜一定要弄干净,这是腥味的主要来源。
然后,鱼腹两侧改上花刀,方便马上的腌制入味。
料酒、葱姜汁,一起淋在鱼身上,
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