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第89章 亚健康五脏饮食调养肝调养药膳二（第3页）

##六、禁忌人群

1.**高血脂者**：鸡肝中含有较高的胆固醇，高血脂者不宜食用。

2.**高尿酸者**：鸡肝中含有较高的嘌呤，高尿酸者不宜食用。

3.**过敏体质者**：对鸡肝、菟丝子等食材过敏者不宜食用。

菊花鱼丸——

#菊花鱼丸调养药膳

菊花鱼丸是一道传统的中式菜肴，以鱼肉和菊花为主要原料，制作成丸子后再进行烹饪。这道菜肴不仅口感鲜美，而且具有一定的调养功效。

##一、材料

-鱼肉：300克

-菊花：10克

-葱姜蒜：适量

-盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、胡椒粉、香油：适量

##二、制作步骤

1.将鱼肉洗净，去掉鱼刺和鱼皮，切成小块，放入料理机中打成鱼泥。

2.将鱼泥放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制15分钟。

3.将菊花洗净，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。

4.将腌制好的鱼泥搓成丸子，放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

5.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的清水，放入鱼丸和菊花，煮5分钟左右。

6.加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油即可。

##三、调养功效

1.**鱼肉**：鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力、促进生长发育等功效。

2.**菊花**：菊花具有清热解毒、平肝明目、疏散风热等功效，可用于治疗头痛、眩晕、目赤肿痛、风热感冒等病症。

3.**菊花鱼丸**：菊花鱼丸将鱼肉和菊花的营养成分结合在一起，具有滋补身体、清热解毒、平肝明目等功效，适合身体虚弱、免疫力低下、眼睛疲劳等人群食用。

##四、注意事项

1.鱼肉要选择新鲜的，去掉鱼刺和鱼皮，以免影响口感。

2.菊花要选择新鲜的，用开水焯烫一下，以免影响口感。

3.煮鱼丸时要注意火候，不要煮得太久，以免影响口感。

4.调味时要根据个人口味适量添加调料，以免影响口感。

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